Zemiakové lokše, majú na Slovensku bohatú históriu, najmä pri sviatočných príležitostiach. Tieto tenké, mäkké placky sa vyrábajú z jednoduchých surovín a často sa podávajú so slanými plnkami, ako je husacia masť, kačacia masť alebo pečeň, alebo so sladkými plnkami, ako je lekvár alebo mak.

Sú spojené najmä so špeciálnymi príležitosťami a sviatkami, ako sú Vianoce a Veľká noc. V tomto období sa lokše často podávajú k mäsu a iným tradičným jedlám.

Príprava lokší je pomerne jednoduchá, no vyžaduje zručnosť, aby získali správnu konzistenciu a hrúbku. Cesto sa potom rozvaľká na tenko a upečie sa na suchej panvici.

Najlepšie chutia potreté maslom alebo masťou, môžete si ich však pripraviť na množstvo iných spôsobov. Ich príprava je neskutočne jednoduchá a postačia vám na ňu len tri základné suroviny, ktoré celkom určite nájdete vo vašej špajzke!

Ingrediencie na 12 lokší

700 g – 5 väčších zemiakov (ideálne varný typ C)

210 g hladkej múky

1,5 ČL soli

Postup prípravy

Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť. Ideálne cez noc, aby sa z nich odparilo čo najviac vody.

Očistíme ich a postrúhame na jemnom strúhadle.

Na pracovnú dosku nasypeme múku. Pridáme nastrúhané zemiaky a soľ.

Vypracujeme cesto. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto má tendenciu rednúť. Čím dlhšie bude stáť, tým viac sa bude lepiť.

Ak sa cesto príliš lepí, pridáme trochu múky. S múkou však zaobchádzame opatrne. Ak pridáme veľa múky, lokše môžu byť tvrdé.

Z cesta vytvarujeme šúľok. Nakrájame ho na kusy, z ktorých vytvarujeme väčšie „knedličky.“

Tie rozvaľkáme na lokše.

Pečieme na suchej panvici, z každej strany.

Pečieme až kým sa na povrchu neobjavia hnedé fliačky.

Hotové lokše potrieme roztopenou kačacou alebo husacou masťou, prípadne roztopeným maslom.