Domáci kváskový chlieb, aký v obchode nekúpite
Zdieľať článok na socialných sieťach
K raňajkám neodmysliteľne patrí dobrý chlieb. S vôňou čerstvo upečeného chleba sa spájajú slová pohodlie, domov a rodina a dnes Vám jeden pripravím.
Tento recept osloví najmä tých, ktorý nedávno začali s kváskovaním ale zatiaľ nenašli ten správny recept na svoj obľúbený chlieb. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Odmení sa Vám chrumkavou kôrkou a jemnou, podmanivou chuťou.
PRÍLOHY | ČAS PRÍPRAVY / PEČENIA: 4 hodiny 30 minút / 30 minút | 7 osôb
-
Pečenie kváskového chleba je dlhý proces, ktorý je dobré naplánovať si vopred. V čase prípravy cesta by ste mali mať k dispozícií určite množstvo hotového kvásku. Ak pečiete prvý krát, treba si najskôr pripraviť kvások, aby ste mohli začať s pečením.
- Aby sme dostali 150 g kvásku zmiešajte 20 g už hotového kvásku so 70 g pšeničnej hladkej múky a 70 ml vody izbovej teploty. Prikryte a nechajte rásť. Na konci získate 160 g štartovacej kultúry, z ktorej si oddelíte 150 g na pečenie chleba a zvyšných 10 g zmiešame s múkou a vodou (po 30 g) na zachovanie štartovacej kultúry.
- Všetky ingrediencie si pripravte vopred: odmerajte si správne množstvá múky, vody, soli a kvásku.
- V miske spojte vodu izbovej teploty s kváskom, pridajte pšeničnú a ražnú múku.
- Zmes dôkladne premiešajte, aby sa vytvorila homogénna hmota. Zmes v miske upravíme na placku približne rovnakej hrúbky. Misku prikryjeme fóliou a necháme 20 – 30 minút pracovať
- Po 20 minútach sa cesto stane húževnatejšie a pružnejšie, pridáme všetku soľ a začneme miesiť
- Miesiť môžete buď v kuchynskom robotovi alebo ručne. Ručne to trvá asi 15 minút, kým sa cesto nestane hladkým. Cesto vložíme do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryjeme fóliou a uložíme na teplé miesto, aby nám cesto pracovalo.
- Každú hodinu musíme cesto premiesiť. Položte cesto na stôl a zmáčknite ho do obdĺžnikového tvaru. Každú stranu preložte smerom do stredu. Toto spravte dva krát.
- Po druhom miesení dáme cesto na 30 až 60 minút na teple miesto aby nabralo objem. Po tomto čase ho ešte raz premieste, vytvarujte do lopty a ešte ho nechajte na 20 minút odpočinúť.
- Po 20 minútach rozdeľte cesto na 2 časti, sformujte chlieb a nechajte ho stáť na teplom mieste ďalšie 1,5 – 2 hodinky. Tento proces sa nazýva korektúra a často sa vykonávajú v špeciálnych košoch. Nám však bude stačiť akákoľvek miska alebo nádoba , do ktorej je potrebné vložiť bavlnenú utierku alebo ľanový uterák.
- Pol hodinky pred pečením chleba zapnite rúru a nastavte teplotu na 230°C, aby sa správne zahriala. Položte prázdnu panvicu na spodok rúry, aby sa zahriala spolu s rúrou.
- Položte cesto na plech vystlaný papierom na pečenie. Na ceste spravte zárezy. Tie pomáhajú pečeniu. Najlepšie nám to išlo bežnou žiletkou, hĺbka zárezu asi 5 – 7 mm.
- Keď sa rúra zohreje, vložte plech s cestom do rúry a rýchlo zavrite. Následne do vloženej panvice nalejte pol šálky vriacej vody a rúru opäť zavrite. Po 10 minútach otvorte na chviľku rúru, aby sa uvoľnila prebytočná para. Zatvorte dvierka, znížte teplotu na 210°C a pečte chlieb ešte takých 20 minút.
- Následne vyberieme chlieb a nechajte vychladnúť.
Prajeme Vám dobrú chuť a veľa zábavy pri príprave. Ak chcete vidieť aj ďalšie zaujímavé recepty a inšpirácie, zostaňte s nami!
Povedzte o nás Vašim priateľom
Nezabudnite dať “LIKE” na našu Facebook stránku, ak chcete dostávať nové inšpirácie každý deň!
Zdieľať článok na socialných sieťach
Novinky na váš e-mail
Žiadny geniálny nápad vám už neujde!
