Dokonale vláčny, nadýchaný, mliečny koláčik „Tres Leches“

10 vajec

300g kryštálový cukor

300g hladká múka

1 a 1/2čl vanilkový extrakt

1ks vanilkový cukor

1ks prášok do pečiva

410g kondenzované mlieko

850ml mlieko

500ml smotana na šľahanie

200g kryštálový cukor

200ml smotana na šľahanie

60g maslo

Žĺtky s polovicou cukru (150g) vymiešame. V druhej mise vyšľaháme sneh z bielkov, pridáme zvyšný cukor, vanilínový cukor, extrakt a obe zmesi spojíme dohromady. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a zmiešame.

Hlbší plech vystelieme papierom na pečenie a vylejeme pripravenú zmes. Pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista.

Upečené piškótové cesto necháme vychladnúť, vyberieme ho z plechu, odstránime papier na pečenie.

Pripravíme si zálievku. V mise zmiešame smotanu, mlieko a kondenzované mlieko dohromady. Môžeme pridať rum, ak chceme. Polovicu pripravenej mliečnej zmesi nalejeme do plechu, v ktorom sme piekli koláč, vložíme späť upečenú a vychladnutú piškótu a zvyšnú mliečnu zmes polejeme rovnomerne na vrch koláča.

Na karamelovú polevu si v hrnci upálime cukor s troškou vody na karamel. Prilejeme smotanu, pridáme maslo a uvaríme krém. Polejeme koláč a dáme chladiť.

Dobrú chuť!