Tento starý spôsob skladovania zemiakov môjho starkého musíte spoznať. Zemiaky budú po celý čas pevné, tvrdé a nebudú klíčiť

Na Slovensku sú zemiaky neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál. Aby ste si ich ale mohli vychutnať počas celej zimy, musíte sa postarať o správne skladovanie tejto zeleniny.

Pre zachovanie kvality zemiakov je dôležité zabrániť hnilobe a klíčeniu. V tomto článku sa podelím o tipy, ako skladovať zemiaky v zime a ako ich uvariť, aby zostali chutné a zdravé.

Ako pripraviť zemiaky na skladovanie

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné len zrelé, dobre vyzreté zemiakové hľuzy. Majú hustejšiu šupku, ktorá sa neodlupuje.

Než začnete skladovať, musíte zemiaky správne pripraviť. Ak ste si hľuzy kúpili alebo ste ich vykopali sami, očistite ich od pôdy, ale neumývajte ich.

Pred umiestnením zemiakov do pivnice ich necháme dva týždne sušiť pri teplote 12 až 18 stupňov. To umožní, aby šupka stvrdla a rany sa zahojili.

Po dvoch týždňoch sa hľuzy musia ochladiť a očistiť od zvyškov pôdy.

Na skladovanie vyberajte zdravé hľuzy, ktoré nie sú napadnuté hubovými chorobami. Je lepšie odstrániť niekoľko podozrivých zemiakov, ako dovoliť, aby sa zvyšné zemiaky kontaminovali.

Ako skladovať zemiaky v zime

Pri skladovaní zemiakov v zime sú najdôležitejšie tri faktory: teplota, vlhkosť a nedostatok svetla . Ak je prostredie príliš teplé a svetlé, hľuzy začnú pučať. Príliš veľa vlhkosti spôsobí ich hnilobu, zatiaľ čo príliš málo vlhkosti ich vysuší a stratia svoju tvrdosť. Ideálne parametre na skladovanie zemiakov na zimu sú prísne definované:

• teplota cca. 5-8 stupňov Celzia;
• vlhkosť v rozmedzí 80-90%;
• tmavé miesto;
• nádoby, ktoré umožnia zemiakom dýchať.

Ak máte suterén alebo pivnicu, pravdepodobne spĺňa všetky potrebné požiadavky.

Na skladovanie zemiakov sa odporúča použiť plátenú tašku alebo debničku, ktorá poskytuje prístup vzduchu k zásobám. Ak je v suteréne príliš teplo, je potrebné zabezpečiť jeho chladenie častým vetraním miestnosti.

Ak je teplota v pivnici príliš nízka, je potrebné zemiaky dodatočne izolovať pomocou kartónových krabíc alebo slamy. Je potrebné pravidelne kontrolovať stav zeleniny a odstraňovať hnijúce alebo naklíčené zemiaky.

Problémom pri skladovaní zemiakov je ich sklon k hnilobe. K tomu dochádza pri vysokej vlhkosti.

Môj starý otec používal jednoduchú metódu, aby zabránil hnilobe. Medzi hľuzy položil niekoľko bobkových listov. Bobkový list má baktericídne a fungicídne vlastnosti, čo pomáha predchádzať rozvoju hubových chorôb, ktoré často vedú k hnitiu zemiakov.

Existuje aj spôsob, ako spomaliť klíčenie zemiakov. Aby ste toho dosiahli, musíte do vrecka alebo krabice s hľuzami vložiť niekoľko jabĺk. Jablká produkujú etylén, ktorý spomaľuje proces klíčenia a môže ho oddialiť o dva mesiace.

Za správnych podmienok môžu byť zemiaky skladované v pivnici až šesť mesiacov.