Legenda medzi kapustnicami – vyskúšajte tento fantastický recept

Každá rodina má svoj osvedčený recept na kapustnicu. My sme vyskúšali tento a už teraz viem, že inak ju už ani robiť nebudem.

Reklamy

Recepty sa líšia naprieč regiónmi a obdobiami. Môže byť mäsitá alebo pôstna. Na rozdiel od Vianočnej tu máme ešte Silvestrovskú, tá by mala byť už veľmi bohatá. Má mnoho podôb a ešte viac chutí. Ako ju máte radi vy?

Silvester je už za rohom, takže nachystajte ten najväčší hrniec, aký doma máte a ideme nato!

Polievka | Príprava rozdelená do dvoch dní| 10 porcií

Čo budeme potrebovať:

3l vody
1 kl čierneho celého korenia
1 kl čierneho mletého korenia
2 kl rasce
4 zrnká nového korenia

2 ks bobkového listu
2 zrná borievky
35 g sušených húb
1 kg kyslej kapusty
1/2 kg údenej krkovičky
bravčová masť
350 g bravčového pliecka
2 cibule
1 kl červenej papriky
5 sušených sliviek

100 g údenej slaniny
6 strúčikov cesnaku
1/2 kg údenej klobásy
2 zemiaky
500 ml kyslej smotany

Postup

1.deň

Korenie, rascu, bobkový list, borievku a sušené huby dáme variť do veľkého hrnca s 3 litrami vody.
Asi po pol hodinke varenia pridáme kyslú kapustu, po ďalšej pol hodinke pridáme na kocky nakrájanú údenú krkovičku.

Medzi tým si na masti speníme jednu na drobno nakrájanú cibuľku do ktorej pridáme bravčové pliecko rovnako nakrájané na kocky. Pridáme mletú červenú papriku a chvíľku podusíme.
Mäso pridáme do veľkého hrnca spolu so sušenými slivkami a varíme spolu ďalšiu hodinku.
Údenú slaninu nakrájame na drobné kocky, vyškvaríme ju, oškvarky pridáme ku kapustnici.

Na masti, ktorá nám zostala po oškvarkoch speníme druhú cibuľu, čo sme mali nachystanú. Osmaženú cibuľu pridáme do hrnca spolu s cesnakom nakrájaným na plátky a necháme ešte chvíľu povariť.
Kapustnicu odložíme do chladu na 24 hodín.

2.deň

Privedieme skorokapustnicu do varu a pridáme klobásku. Môžme ju nakrájať na kolieska alebo ju dáme variť v celku.
Medzitým postrúhame 2 zemiaky, pridáme ich do hrnca a všetko spolu varíme slabú polhodinku.